You are now watching: How to cook the “focaccette” – Lunigiana (Tuscany)

In this video, taken at the farm “Il Ghiottone” (Tresana, Lunigiana – Tuscany) you can see how ‘focaccette’, a typical speciality of Lunigiana, are cooked. The focacette are made from a dough of corn and wheat flour without yeast, placed on terracotta plates (“testi”) which have been heated on a wood fire and in a few minutes they are ready to be accompanied by sausages, cheeses and much more….

In questo video, realizzato all’agriturismo “Il Ghiottone” (Tresana, MS) si possono vedere le fasi di preparazione delle focaccette, una specialità tipica della Lunigiana. Poste su piatti di terracotta, chiamati “testi”, scaldati su fuoco a legna, le focaccette sono fatte di un impasto di farina di grano e farina di granturco. In poco minuti, sono pronte per essere accompagnate da salumi, formaggi e altro ancora…